【ねぎを食べる鍋？】四谷の道しるべさんのねぎま鍋が最高だった。
先日、四谷にある道しるべさんにお伺いしました
こちらには短期でUZUを手伝ってもらっていた板前さんが働くお店です
当日も大忙しの中でお伺いしてしまい恐縮でした
かなりの繁盛店です！すごい！！汗
そしてこのお店のウリを食べに行くのが今回の目的
（そのスタッフに会いに行く訳ではないw美味しいもの優先w）
ねぎま鍋（葱鮪鍋）
本当に最高でした
ねぎま鍋とは
マグロを先に鍋に入れて
その出た出汁で葱を食べるという
それはもう贅沢極まりない料理
そして葱好きなワタシはもう大好物です！！
早速ねぎま鍋登場
（なくなる事もあるのでねぎま鍋は予約していきました）
葱〜〜〜！！！
マグロはもう驚くほどのピンク色です！！
出汁に使うには勿体無いほど素敵なマグロ
(もちろんマグロも食べますよw)
マグロはスナズリと呼ばれる幻の部位を使用
お腹の下の方の部分とのことで
砂にお腹がつく部分だから砂ズリという名前になったとのお話
運動量も多く肉厚であぶらがのっている部位なので
このねぎま鍋にぴったりとのこと
この話だけで期待度は最高潮！！
まず最初に出汁を出すために
マグロから鍋に突入！！
この順番も一般的に考えたらネギを入れて
マグロをしゃぶしゃぶしながら食べるところを
マグロ出汁でネギを食べるってのが本当に乙で素敵
ネギも突入です！！
さらにマグロも追加〜
少しの時間経過で味がどんどん変化して旨味爆発
もう最＆幸です！！
そして完食後に食べる
シメのうどん
注目は
あれだけ食べたねぎま鍋の後なのに
この透き通ったつゆ（スープ）
もう
なにも言うことはありません
そうあれだ
言い直そう
。。。
何も言えねぇ！
（水泳の北島選手の伝説の言葉です。失礼な意味はございませんw）
ごちそうさまでした
もちろんねぎま鍋以外の料理も食べましたが全て美味
（はずれなんてありません！！）
四谷で大人な和食時間を感じたい方はオススメです
そんなところです
今回のお店はこちら
https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130903/13152501/
（食べログしか見当たりませんでした）
そんなところです
この記事を書いたUZU代表が経営する飲食店はこちら
熟成牛とワインのお店
錦糸町UZU本店
下町の大衆ステーキビストロ
Bistro UZU 小村井店
ハンバーガーとワインのお店
burger house UZU
