【メニューの工夫】グランドメニューを出したいならメニュー大きく！！
2018/04/04
どうも
地元の墨田区で飲食店を友達とやっている
UZU代表です！！
メニューの工夫の成果
ビストロUZUがメニューブックを変えました！！
今まではめくるタイプの小さなメニューにしていたため
お客さんにとってはわかりづらいのか
別冊子のおすすめメニューばかり出ていました
それはそれで良いのですが
グランドメニューにも
美味しくしっかり仕込んでいるメニューがあり
それらが出づらいのは残念！！
ということで
A３のデカメニューに変更！！
結果は、、、
やはり
大きなメニューの方が
全体的に出ております！！
ある程度おすすめに目が止まる傾向はありますが
あえて視線がスタートする左上におすすめを置かない
メニュー表の中での工夫も効果が出ている様子
メニューを散らしたいお店は大きなメニュー
おすすめで攻めたいお店はあえて
小さなメニューで別冊子でおすすめ
メニューひとつで売上の構造が相当変わるため
店のタイプだけでなくや季節に合わせて変更もあり
いろいろ試行錯誤をしながら
経験を貯めていきます
たまには？飲食店の話w
そんなところです
この記事を書いたUZU代表が経営する飲食店はこちらのHPからどうぞ
下記は各店舗のインスタグラム
熟成牛とワインのお店
錦糸町UZU本店
https://www.instagram.com/mandwuzu/
下町の大衆ステーキビストロ
Bistro UZU 小村井店
https://www.instagram.com/omurai_bistrouzu/
こだわりの本格ハンバーガー
burger house UZU
