ついに我が家にもレタスが！！
どうも
地元の墨田区で飲食店を友達とやっている
UZU代表です！！
ついに我が家にもレタスが！！
ついに我が家にもレタスが現れましたw
レタス一玉300円を超えたら
まず家庭の食卓に登場の機会はありませんw
天候不順で上がり続けたレタスさんやその他の野菜さん
いやホントやっと安くなりましたね。。。
本当この値段で誰が買う状態でした
ここで誰が買うのかの答え
第1位の発表です
飲食業界！！！！
UZUでもお酒がメインの居酒屋業態であれば
サラダの内容を変えれば良いだけなので
それほどの痛手にはなりませんが、、、
メニューのラインナップで入っていると
どうしてもレタスを避ける事が出来ません
そう、、、
ハンバーガー屋さんは
そうはいかない。。。涙
ただでさえ
仕込みの時間もかかり人件費が高いのに
牛パティを使えば原価率も高い
そこで野菜まで高くなったら、、、
(´；Д；`)
本当辛い時期を乗り越えましたね
最近のレタスの金額に
グルメバーガー業界全体が
歓喜に湧いていますw
でも
今回のこの件を踏まえて
食材が
安くなったり
高くなったり
それはしょうがないよね、
では片付けてはダメ
そんな時こそ根本的な改革が求められます
原価との交換ではなく
付加価値の提供
ここをしっかりと見据えていきます
そんなところです
この記事を書いたUZU代表が経営する飲食店はこちらのHPからどうぞ
下記は各店舗のインスタグラム
熟成牛とワインのお店
錦糸町UZU本店
https://www.instagram.com/mandwuzu/
下町の大衆ステーキビストロ
Bistro UZU 小村井店
https://www.instagram.com/omurai_bistrouzu/
こだわりの本格ハンバーガー
burger house UZU
