【営業連絡】UZUグループは全店舗９月の４．５．６とお休みをいただいております。
2017/09/12
どうも
地元の墨田区で飲食店を友達とやっている
休みや休日に関しては飲食店にとって良い方法がないか常に考えて攻めているUZU代表です！！
UZUグループは全店舗９月の４．５．６とお休み
はい
UZU全店舗３連休です！！
今年の１０月で起業してから六年目に入るUZUですが
現在まで休みに関して色々な方法でトライをしてきました
ちなみに
人が一人欠けると営業が苦しくなるという
わりと脆いビジネスモデルの飲食店ですが
去年は営業を休まずに
全社員が１週間の休みを順番にとるという
狂気じみた夢のような連休
もちろんスタッフも長い連休が必要となる海外へ行けたりなどプラスな部分もありましたが
売り上げを落としても基本的には全店舗一緒に３連休や休みをとるという方向に変更
無休、店長不在、一人社員不在などの営業方法は。。。
ワタシたちのような全店舗異なる業態
そして
常に内容を細かく変化させていく店舗スタイルは
特に連休や要所を務める社員の連休は難しい
チェーン店のようなしっかりとした軸を作れるほど
完成させてもいないしさせたくもない
と、
いえば聞こえはいいがw
要は
その労力（無休）に意味のある返し（利益）や未来が生まれるのか？ということ
経験上の答えは
NOだ
そして
その夢を常に可能にするために必要なものは
とてもわかりやすい
ある一定の規模以上の飲食店＆圧倒的な店舗展開のスピード
言い換えれば
新陳代謝を持続させるシステム
大きなお店や店舗展開のスピードが良い飲食店の条件という訳ではなく
変化を続けることができる飲食店が
常に価値を生み続けることができる飲食店
という考えだ
そんなややこしい文章を並べながら
この連休中に今後のUZUの方向性をより具体化させていきたいと思います
やりたいことを常にやり続けるだけ
そんなこんなで
UZUグループは全店舗３連休中ですのでご注意をm(._.)m
ブログ中のビストロUZU田方さんの写真は文章が読みやすいかと思って差し込みました
（注意 : 写真はUZU代表ではないwww）
そんなところです
この記事を書いたUZU代表が経営する飲食店はこちら
熟成牛とワインのお店
錦糸町UZU本店
下町の大衆ステーキビストロ
Bistro UZU 小村井店
ハンバーガーとワインのお店
burger house UZU
