【バーガーハウスUZUの場合】試食を重ねる事で進化をするお店のホントの理由
どうも
地元で飲食店を友達と３店舗やっている最近めっきり曳舟店につきっきりのぼくです
なぜ？つきっきり？
ワタシが１番やりたかったのはハンバーガーショップなのですが
他の店舗との兼ね合いもあり
なかなか本腰を据えてやることが難しかったのですが
＊そんな中で無理やり一年も前にオープンさせたのはワタシwww
本店の従業員達がワタシがいなくても問題のないほど著しく成長してくれたお陰で
そろそろ本店を離れる決意をしたのでした
＊休み回し程度にはまだ出勤しておりますので宜しくです
そこからというもの
ハンバーガー試食の嵐www
これは最近おこなったパテの改良
今回は
荒めのミンチの割合を変えて
この２つの写真のパテの違いはわかりますか？
っと思ったあなた
４個と現在のパテと食べ比べ
バーガー店長もワタシの無理難題の試食の連続についてきてくれます
こういった試食を重ねることで
味はもちろん美味しくなり
もうオープンしたころとは
別物のハンバーガーﾉ(￣０￣;)＼
最初の頃のお客様ごめんなさい
今の方が美味しいです(●´ω｀●)
ただもうひとつ
試食をすることで単純な味の変化だけではなく
美味しいハンバーガーを提供する上で
本当に重要な良い変化が起こりました
それは
店長がより自信を持って
ハンバーガーを創れるようになったことです
やはり一緒に創り上げる経験やここまでの試食を重ねた商品なんだという
努力の積み重ねがそういった更なる自信を生んだのです
働いてるスタッフが自信を持って
提供する空気感が
良いお店
そして
美味しい商品を創る
飲食店に重要なのはお店の空気感だと感じさせられた件でした
どうやらその変化が徐々に数字にもお客様の反応にも現れ
バーガーハウスウズの更なるブレイクが期待出来そうです
そんなところです