【バーガーハウスUZUの場合】試食を重ねる事で進化をするお店のホントの理由

   

どうも

地元で飲食店を友達と3店舗やっている最近めっきり曳舟店につきっきりのぼくです 

なぜ?つきっきり?

ワタシが1番やりたかったのはハンバーガーショップなのですが

他の店舗との兼ね合いもあり

なかなか本腰を据えてやることが難しかったのですが

*そんな中で無理やり一年も前にオープンさせたのはワタシwww

本店の従業員達がワタシがいなくても問題のないほど著しく成長してくれたお陰で

そろそろ本店を離れる決意をしたのでした

*休み回し程度にはまだ出勤しておりますので宜しくです

そこからというもの

ハンバーガー試食の嵐www

これは最近おこなったパテの改良

今回は

荒めのミンチの割合を変えて

4個パテを用意

この2つの写真のパテの違いはわかりますか?

わかるか!(`ε´)

っと思ったあなた

正解です!!
同じ写真ですwww
ブログは若干ふざけますが
試食は真面目にやってますのでご安心を
ちなみに
お持ち帰りもイメージして
時間を置いてから再度食べ比べも行います

4個と現在のパテと食べ比べ

バーガー店長もワタシの無理難題の試食の連続についてきてくれます

こういった試食を重ねることで

味はもちろん美味しくなり

もうオープンしたころとは
別物のハンバーガーノ( ̄0 ̄;)\

最初の頃のお客様ごめんなさい
今の方が美味しいです(●´ω`●)

ただもうひとつ

試食をすることで単純な味の変化だけではなく             

美味しいハンバーガーを提供する上で

本当に重要な良い変化が起こりました

それは

店長がより自信を持って
ハンバーガーを創れるようになったこと
です

やはり一緒に創り上げる経験やここまでの試食を重ねた商品なんだという

努力の積み重ねがそういった更なる自信を生んだのです

働いてるスタッフが自信を持って
提供する空気感

良いお店

そして

美味しい商品を創る

飲食店に重要なのはお店の空気感だと感じさせられた件でした

どうやらその変化が徐々に数字にもお客様の反応にも現れ

バーガーハウスウズの更なるブレイクが期待出来そうです

そんなところです

 - 飲食店のお話