飽きっぽいUZUオーナーが大事にしている味見...？
どうも
地元でワインバーと大衆ビストロとハンバーガー屋さんをやっているワインとハンバーガーが好きなぼくです
そんなワタシが１番大切にすること
それは味見です
ただ単に食べたいというのもありますがww
ワタシは従業員への味見だけは厳しく指導します
味を確認し続けなければ
味のぶれや素材の変化などに気づけない
またなにより
その味への飽きが
生まれてこないのです
味とは慣れるもので飽きるものなのです
常連様やリピーターさんは通常ワタシたちより
同じ料理を食べて頂いております
つまり
最初に飽きるのは常連様やリピーターなのです
味への飽きは残念ながらお店への飽きの始まりです
まず自分達がたくさんの味見をすることで
まずは安定した味
そこから常に細かな進化をする味
そして飽きのこない味
そんな味への探求を続けて何度もご来店頂ける様な
そんな味のあるお店を創っていきます
【進化と探求がUZUの味】
たまには写真なしの飲食店らしいブログwww
そんなところです